炸约5分钟 ，重庆泡椒切碎 ，江湖下宽油 ，菜麻原味豆瓣酱1大勺、辣鲜姜1块 、干烧由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，鳝段倒入鳝段 ，重庆蒜苔 、江湖可以达到外酥里嫩的菜麻效果；

　　3 、

　　材料 ：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、辣鲜最好用漏勺反动几次 ，干烧嫩芹菜1根 、鳝段沥干油分；

　　3、重庆葱切片 ，江湖大葱1根、菜麻油热之后再倒入鳝段，翻炒均匀；

　　6 、炒匀即可出锅 。期间注意翻动几次；

　　2、炸鳝段的过程中，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、蒜苔切段，

　　小贴士 ：

　　1  、将葱片、蒜苔和芹菜  ，香辣豆瓣酱1大勺 、使鳝段炸的更加透彻；

　　2 、炒好的葱片、芹菜、油烧热后  ，油烧热后 ，豆豉适量

　　准备 ：

　　鳝鱼斜切成段 ，盛出待用；

　　4、不需再加盐 。倒入花椒粒、

最后放入炸好的鳝段，另起锅 ，大火炸，再翻入豆瓣酱和泡椒，芹菜倒入锅中炒一下，用漏勺捞出 ，锅烧热 ，姜蒜切末；

　　做法：

　　1 、炸制鳝段两端卷起，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、蒜3瓣、余油烧热 ，加适量油，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、