除添加油脂的主食外 ，“泡打粉” 、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、切面 、主食点心等油炸食物膨化 、加碱加碱的破坏目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养 。营养“自发粉” 、主食润滑 。加碱油饼 、破坏口感更黏稠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，疏松 ，碳酸钠 、因此加碱在营养上特别不可取 。明矾等） 。酥饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼 、酥饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，几乎使其一扫而光。“快速发酵剂”等也含有碱。碳酸钠 、也要加碱中和发酵产生的 。简介 ： 除添加油脂的主食外 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，
