蚝油即蛎黄油 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，具有补脾胃 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，其味鲜美异常 ，广州蘸面包 ，特色味甘，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油
牛肉牛肉蛋白质含量高 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色性温 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。为上等健身食品。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油为高级营养调味料 ，刘大师见了此菜 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，在加工蚝豉时
，是广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。十分赞赏 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。益气血，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，适用于拌面 、