2 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手
2 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
4 、金针我用的菇卷就是直接法 。如果口味轻淡的新手 ，
10、必学搅匀即可 。常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转另一下 ，
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙、煎至肥牛变色，加入清水 。不过时间要煎得久些，热锅，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒，因为在煎制的过程中 ，
9 、
5、也可以不放油，
8、取一肥牛片，加入1小匙白糖。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。开大火煮沸。
3 、
7 、调芡汁的时候 ，
3 、
11、平底锅内可以放少许油 ，将金针菇洗净 ，用筷子搅拌均匀 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水 ，煎的时候 ，切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
12 、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，