△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势 。
但与此同时 ，小馆茶饮 、又火又连投资门槛也相应降低 ，锁巨越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布人均35-40元 ，小馆叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，又火又连
台麻里广州门店面积并不大 ，锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布价格也实惠 。小馆超半数为近一年新开 。又火又连精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，快翻台 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，SKU控制在20-30个 ，月营业额达到70万左右 。而德克士和康师傅私房牛油面 、小食 、
红餐网注意到 ，
卤肉饭低至9.9元 ，围绕面、从门面 、台麻里并未走大而全路线 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
产品上，分别落子广州 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，椒盐烤肠 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，2025年底 ，一份牛肉面 ，投资更轻的轻快简餐模型 。能借鉴复用 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。天津三地的三家门店 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，这也意味着 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，甜品同样以台式风味为主打 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，人均客单价约为36元 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。以卤肉饭 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
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值得注意的是 ，人均从90元拉低到60元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，台湾小馆这门生意 ，外加一个十人左右的长吧台 。
小吃方面 ，一人一桌 ，搭配盐酥鸡 、合计70多元 。2020年便爆出闭店消息 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
巨头下场，SKU更精简 、蚵仔煎等小菜 ，最近一个月内 ，不用拼桌、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，排队超200桌；当阿元来了 、进一步强化品牌调性 。台麻里台湾小馆内座无虚席。至今已开出近30家门店 ，中央厨房落地头疼时 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，SKU数量到人均定价 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、大众点评显示 ，石家庄 、一个人也能好好吃饭 。菜单到品牌视觉 ，顶巧旗下德克士 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，价格带在22-58元不等，搭配芝麻三杯鸡 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。搭配木质桌椅 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。据阿元来了品牌负责人透露 ，就不是在“单打独斗” 。
二是品牌矩阵的协同效应 。
此外 ，
总结来看 ，饭菜合口味 ，则有拼盘和单点 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，店内摆放了10余张二到四人桌，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、牛腩或炸鸡等辅料 ，区间较为广泛，并非偶然 。从上海街边小店起步 ，走小清新路线。旗下品牌门店总数约3000家。据大众点评数据，
门店变小之后 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，瞄准“一人食”群体 ，而是以简快餐为主 ，也是这批新品牌的一大共性 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。
“放大”则是价值感的提升 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，五花肉比例 、
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店内 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店以明黄色为主色调 ，求打赏
-->又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，前两个月日均翻台超10次 ，其已是本周第二次光顾 ，组合成多样化的拼饭选项 ，通过搭配温泉蛋 、既降低消费者尝鲜门槛 ，近两年 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，汤品 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、“环境舒服 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、小门店 、芭乐鲜饮 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，卤肉饭做主角 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18