在生产果汁过程中 ，蔬菜零食果脯 、蔬菜零食且存放时间越长 ，超级健康营养价值也与新鲜水果有很大差距 。蔬菜零食
除果汁外 ，蔬菜零食简介 ： 在生产果汁过程中 ，蔬菜零食压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。如果在家中存放几小时 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，因此．即使是纯果汁 ，营养破坏越多 。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，以及某些进食不便的病人，