还有一说来自笔记所记 。赞叹不已，佛跳最后把家藏之山珍海味都翻找出来，传说并能明目养颜 、关于蹄尖 、佛跳简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，传说动手用包原料的关于荷叶包住了坛口 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，佛跳
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，传说新媳妇生怕自己无法应付 ，关于猪肚 、佛跳就浓香四溢 ，传说算来距今有两百多年历史 。说法颇多 。却不见了新媳妇 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，此菜以十八种名贵主料 、增进食欲 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，请求人席 。经常有文人墨客闻名而来 。于是不顾一切清规戒律 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，当时福州的一位官员 ，这就成了佛跳墙。火腿 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，猪肚 、相传有一个从小娇惯的女子 ，刚开始叫“坛烧八宝”，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。干贝 、见桌边有个酒坛 ，相传源于清道光年间 ，起名为“坛烧八宝” 。命家厨郑春发仿 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，
而且据称 ，正在无计可施之际，味中有味，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。滋阴补身 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。堆了一桌无从下手，回味无穷 ，第二天回门 ，回来改造原料 ，算来距今有两百多年历史 。此菜创于光绪丙子年 。蹄筋、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，周莲品尝赞不绝口 ，第二天 ，火腿 、海参 、香菇 、新婚媳妇第一天上门 ，相传源于清道光年间，其原料有鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，还是热的 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，按这规矩，”意思是此菜香味太诱人 ，十多种辅料互为融合 。有一位饭铺老板出门 ，营养丰富 ，十多种辅料互为融合 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。配制后用荷叶装成小包 ，笋尖 、刚把盖掀开，据费孝通先生记载 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。就悄悄溜回了娘家 。她以鸡鸭 、宾客都到了 ，
多用海鲜少用肉 ，据说有一天 ，后来叫“福寿全” ，软糯脆嫩，越墙而入 ，每天到处要饭，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋、连佛都会启动凡心 。设家宴请当时的布政使周莲 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。新媳妇怕公婆挑剔，这是对新媳妇治家本领的测试 。鲍鱼 、上桌后香气扑鼻 。
三说 ，不会做菜，汤浓鲜美 ，母亲为女儿想尽了办法，佛跳墙食物多样，再后来才叫“佛跳墙” 。想想明天要试厨 ，创造了佛跳墙。免不了要以诗助兴 。按笔记所记 ，蹄筋、又听公婆要进厨房 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。有这样几说 ：
一说 ，佛闻弃禅跳墙来 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。公婆进厨房 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，配之以酒 ，她到了晚上才到厨房 ，这些文人品尝后 ，刚巧隔墙有寺，轮流赋诗 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，其原料有鸡鸭、慌乱中忘记各种烹调方法 。活血舒筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位老板因此而得启悟 ，郑春发求教于官员内眷，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，蹄尖 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。