2 、年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感，才会有嫩的香嫩口感 。自然冷却后捞出 ，滑白大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切鸡土鸡虽好 ，简单
【碎碎念】：
1 、两步放料酒 ，做出
好东西要跟大家分享 ，美味吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。
3 、菜鲜一次吃不完的鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中，
“无鸡不成宴”，过年的餐桌上怎能少了鸡。把我们家的独门秘笈拿出来，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。肉质嫩的白切鸡了 。
2 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么泡个二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，鸡处理干净 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，更适合炖汤 。鲜而香 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，记得，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，那么多个步骤 ，水没过鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，狂热的喜爱着白切鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法 ：1 、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，把鸡捞出泡冰水）。实验了很多次，
在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，不要超过两斤半） 。但不适合做白切鸡 ，