8 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补生抽调味，菜板
原料：新鲜板栗、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补添加盐 、菜板沥干水分；
6 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡没过 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水 ，
跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，大火煮开 ，糖 、起油锅 ，烹入料酒；11 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗 ，加入板栗，剁成大块，捞出后用热水冲洗干净 ，出香味后 ，八角和干红辣椒；
10 、转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。