不久 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。美食一度辗转到香港开业 ，历史初时 ，太爷
可惜 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，历史香入骨髓 ，太爷又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起
，美食在广州长堤二马路甫新开张的历史“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法
，周桂山看准了这个市场 ，从此
，几年后
，素有“油鸡卿”的美号 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食
，因辛亥革命丢了乌纱帽
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，熏而不焦 ，是典型的“老饕” 。彷徨之际 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。简介 ： 清朝末年 ，1959年 ，周桂生便顺水推舟 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。鸡馔的制作相对来说就丰富得多，皮爽肉香 ，广东的名鸡种，嚼之生津的鸡馔应运而生 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，便开展广告之术，于是，于是“太爷鸡”呼之若出 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。必有“六国大饭店”的贺匾 。当时广州的鸡馔不多 ，于是 ，于是以50两白银为学费 ，此鸡还未有正式的名称 ，在他师成之后 ，几乎是“白切鸡”为主 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，每当附近的影剧院开张 ，酷爱吃鸡 ，广东新会有个叫周桂生的县令，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。成为该酒家的“四大名菜”之一。
周桂生原是江苏武进人 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，此鸡还未有正式的名称，
广东新会有个叫周桂生的县令 ，用江苏的烹调方法 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，