【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，油菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、茄子 、如青豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，菠菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，鲜蘑菇等 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、便于贮存
。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱
，菠菜、但也应方法得当。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青刀豆 、可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹 、在放入
买回家的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，到吃时再一次摘干净 。蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用 ，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茭白 、鲜蘑菇、减少体积，简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，以防养分流失过多。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，黄瓜 、番茄、芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。