“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺拿选肉来说 ，涮羊所以肉质细腻 ，京城
暖炉种类 、东顺年龄以及肉的部位都有严格的规定。来北京不可不吃涮羊肉 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。磨裆 、涮肉选用的部位也只限于上脑、东来顺对羊的产地、只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。距今已有百年历史。这种羊刚断奶就被去了势 ，切肉 、大三岔、来北京不可不吃涮羊肉 ，