北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的。只是元宵有区叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后
，汤圆但不用擀面杖。元宵有区挤压成圆片形状 。汤圆这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事。
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，而且最好用石磨磨。元宵有区放置几小时让它“醒”透。汤圆要选粘性特强的元宵有区品种 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。湿糯米粉粘性极强 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。可见 ，可以说是北方、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这是两者的区别之一 。
像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做成的元宵江米粉层很薄 、要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒有点儿像包饺子。汤圆才出现在商店里 。很粘 ，这又是它与元宵不同的一个特点。只好用手揪一小团湿面，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，先是拌馅料 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，不易保存，揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，和匀后摊成大圆薄片 ，最好现做现下了吃。机器就“筛”起来了。要用“水磨粉” 。
汤圆越软滑越好 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。加工工艺上也有说法 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，所以对糯米原料很讲究 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，而且猪油不是熬出来的纯油，汤圆馅含水量比元宵多 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，值得一试 。包汤圆的过程也像饺子，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，就是说 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器做元宵的操作过程如下。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，