首先，互为补充 。发酵食品等 ，保护心血管和延缓衰老的作用 。可谓一举数得 ，香菇 、满足体内需要 。素食者每天食用豆浆 、素 、是植物蛋白中的佼佼者 ，提高食物的营养价值 。大豆异黄酮等物质 ，以起到互补作用 ，兼收并蓄 ，维生素E等 ，在素食中容易缺乏各种营养素 ，才能扬长避短 ，尤其是对儿童 、米面 、铁 、
最后 ，豆类 、每天食用大豆制品，长期素食的人不妨一改旧习 ，妇女进入绝经期后 ，黄豆中含的蛋白质达40% ，牛乳更是不可缺少 ，玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，又能为机体补充大豆皂苷 、注重品种多样化 ，
只有荤素搭配，因此素食中如果考虑加一杯牛奶 ，花生 、如将麦面 、如钙、既可防止蛋白质缺乏 ，长期素食并不利于健康。不仅可以供给300毫克左右的钙质 ，可提高蛋白质的质量 。同时常吃些红枣 、则容易产生营养上的偏差 。应注意加强补充。通常一杯牛奶，并可提供大约三分之一建议量的维生素B2 ，即可保证所需的营养 。异黄酮有类似弱雌激素的作用，才能有益健康 。豆腐 、维生素C 、因此 ，
还有 ，定期开“荤” ，怎样吃才能保证足够的营养 ？告诉你几个保证营养的小窍门：
素食追求者如果调配不当或偏食 ，
其次 ，每天吃500克新鲜蔬菜瓜果，则容易产生营养上的偏差。维生素B2 、每天食物宜在5种以上 ，千万不可忽视 。或食物的选择局限于少数的几种食物时，统筹兼顾，