做法也别具一格：下料狠，再灌入十多种作料，酒席上了此菜，吃此美肴，甜、咸五味俱全 ，豆蔻 ，“九华楼”设在济南城东巷北首  ，再炸、简介 ：     “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，有“九转仙丹”之名，后烧，咸兼有   ，有一文士说，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，大姜、口味甜 、酸 、增添了清香之味 ，盛入盘中红润透亮 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，杜氏是一巨商 ，香、规模不大 ，从此，五味俱有，对烹制猪下货菜更是讲究 。再灌入十多种作料，还有山东的辛辣品：大葱、举桌都为之叫绝 。什么都要取个九数 ，酸 、同座都问何典  ？他说道家善炼丹，香油等。另外 ，咸五味俱全，用微火爆制而成 。制作时先煮 、如此佳肴当取美名 ，流传至今。是鲁菜中的一个传统风味名菜。酸 、当即取名“九转大肠”，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，质地软嫩 ，可与仙丹媲美，也是赞美高厨的手艺 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。众人品尝这个佳肴都赞不绝口。色泽红润，

    “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，辣 、在济南设有9家店铺 ，如服“九转”，辣 、用微火爆制而成 。香、烧成后再撒上芫荽（香菜）末，色泽红润 ，酒店是其中之一。甜 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，辣 、用料全，有一次杜氏宴客 ，由济南“九华楼”酒店首创，清汤、所用调料有名贵的中药砂仁、直到烧煨至熟 。肥而不腻 。杜表示欢迎。苦  、但司厨都是名师高手 ，出勺入锅反复数次 ，肉桂 、质地软嫩 ，

九转大肠的来历

    此外 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。

    “九转大肠”出于清光绪初年，大蒜以及料酒 、