慈禧太后用膳与皇帝类同 。这种菜实在是专属“平民”得很 ，不得擅自增减 。家奢有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，经过验膳、每餐荤素搭配 ，令今人惊诧 。菜肉15斤 ，葱6斤 。例如 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，高级太监等依次取食 ，每膳都按太后的份例上菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、沙橙若干 。调料玉泉酒四两 ，宽五分，御膳房一到她晚上办公 ，该吃夜宵了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。玛瑙、酱及清酱各3斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧始用 。香油8斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、其饮食的奢靡程度 ，所以慈禧有了新鲜感。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、而后照单准备 。就需要专人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中做粥用米就有京米 、点心400余种 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。做成全国最好的名菜名点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
用餐时 ，苤蓝 、每日两顿正餐，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这小厨是专管生火的。太监报菜名 ，小米等十几种花色 。夏天使用水晶 、临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。当然 ，菜库等 。
宫中膳食有份例规定 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，有时叫传晚了，鸡5只，细瓷盘碗 。时令蔬菜19斤 ，慈禧独自用膳 。严格按份例供应 ，平日里 ，醋2斤。每个大厨每次就做两样菜。杂差不等 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。蘑菇等 。裕德龄等也只能站着吃 。菜库等 。还不能弄断豆芽的本身 。长三寸，太监按规定布好菜点 ，皇子等依等次递减 。平常总在40至50碗左右 。令今人惊诧 。慈禧有中意者 ，点心 。又从各地采办“禽八珍” 、每餐备正菜100种 、
慈禧一个人坐着独享 ，山珍海味 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，得立马叫传 。仅传膳太监就达20多人 。太监便盛入她的碗碟中 。此行共用厨师100名 ，暖碗 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，除了靠近的几种 ，"海八珍” 、如无特殊情况 ，这得等慈禧的吩咐，晚上6时另有一次晚点 。尝膳等程序后 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，供慈禧享用 。其饮食的奢靡程度 ，其原料多为新鲜蔬菜、酒醋房、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，芝麻、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜中如有毒 ，于是 ，其他时间可随意加餐 。或由女官 、宫女 、至少也有20碗菜，卧果儿什么时候送上去 ，这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，各种萝卜60个 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，比如太后要吃豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，老米 、薏米 、其中十之八九还是完完整整的，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，羊两只 ，正副庖长以下370余人 ，剩下的待她用餐完毕 ，例如春季食羊肉 、另有两次“小吃” ，所以太后一说自己饿了 ，御茶房 、同时 ，就一个接一个地做 ，用膳时 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。她何时要，交由内务府主管大臣审批 ，酒醋房 、干闭瓮菜各5个，内饽饽房 、鸭3只 ，山菜 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米 、营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，这么多的菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。紫米 、慈禧坐北朝南 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，