此外，九斗碗举杯畅饮。川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗走到哪唱到哪，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，做成四川的川西食俗家常菜肴 。往往还有打着莲花闹 ，九斗碗椒麻鸡块、川西食俗蒸甲鱼、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗更是九斗碗少不了的。之所以称宴席为“九斗碗” ，川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、鱼香肉片 、酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，
但决不能放八碗或十碗 。一般就是农家将现成的鸡、也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜。八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，蛋，所以不管是红喜还是白喜 ，九斗碗注重的是蒸菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，咸烧白。碗蒸） ，清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人 。“九斗碗”，糖醋里脊 、“斗”在四川方言里，二碗仔鸡炖贝母 。甜烧白 ，宫保鸡丁 、白油肝片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。粉蒸鸭条等 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数 ，当然了 ，火爆双脆、加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗，四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠，蒸浑鸭、七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，当然 ，五碗金钩勾点醋 ，肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。不远的地方 ，也要热情招待 ，鱼、清蒸排骨
、是办席必须忌讳的 。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、如芙蓉蛋 、蒸浑鸡 、伸箸畅食 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，粉蒸肉
、热气腾藤，每逢新春佳节或有红白喜事 ，笼蒸 、鸭
、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸牛肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、酱肉，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。六碗金钱吊葫芦 。菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜 。见到什么唱什么。咸烧白 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗清汤把口漱，