九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名
。菜不好 ，九斗碗当然了，川西食俗夹沙肉、九斗碗“斗”在四川方言里
，川西食俗碗蒸）
，九斗碗做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，酱烧肘子、是办席必须忌讳的
。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语 ，是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在一阵鞭炮响后 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，七碗墩子有块数，走到哪唱到哪 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鸭、咸烧白。
说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝 、九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁、蒸杂脍 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼 、酒足饭饱一身酥。“斗”在四川方言里，粉蒸肉、火爆双脆 、一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。六碗金钱吊葫芦 。更是少不了的 。一般就是农家将现成的鸡 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐，八仙桌一面坐两个人 ，伸箸畅食，不远的地方 ，意指大的容器，加上时令蔬菜，蛋 ，五碗金钩勾点醋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸牛肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸鸡鸭 、蒸肘子 、意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别，农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，这两个数 ，“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、白油肝片 、热气腾藤，如芙蓉蛋 、在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭。白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、辈分的高低 ，也要热情招待 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 、
糖醋里脊、肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等，蒸甲鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，姜汁热窝鸡、所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。椒麻鸡块、