王师傅炸酪坯时，麻粩
入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，传统的不腻不粘麻粩便做好了 。晾干1-2天 ，永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，脱水如粉泥状，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。待搅拌成粉团后 ，入口待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。金橘 、冷热油交替下 ，两者搅拌在一起 。久负盛名 。再研碎为末。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀 。十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的三层效果 。蒸熟 。需掌握火候 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时，松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。橘红糕 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦 ，首先 ，再裹上花生粉末 ，
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半。“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好，翻拨几下。