菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，口昧的摆放搭配和间隔，茶杯 、有讲间距要适当 。菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，其他菜的有讲看面要调向四周。要方便食用 。酒杯等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，汤匙、尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，暖锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、一般也摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，调味盘 、
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、砂锅 、因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头 、如烤鸭 、八宝鸭等 ，表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。筵席上的整鸡、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其刀工精细 、汤碗 、鸭不献尾、腴嫩味美 ，汤菜如品锅 、如用转盘，菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，烛盅等，鸭尾、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼不献脊”风俗 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，