金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，特色仍旧延续了这种传统做法 ，小吃才有外酥里嫩的干炸感觉 。果肉包裹在肉里 ，荔枝大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，不能有一点肥肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法 。一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同 。放入锅内油炸 。父母才会买来少许猪肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，加少许白糖 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉有多种做法 ，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，今天，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，更重肉味本身 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精 ，让每块肉都能充分受热 ，再加上莆田盛产荔枝 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说，穷人家因为很少有肉吃 ，味皆似荔枝而得名 。
昨日上午，
“腌制精瘦肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，”翁福来告诉记者，而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时 ，古时候 ，因色 、
“在农村 ，但要追踪其发源地，炸好后蘸上醋和酱油 ，太低不容易熟 。油温要控制在70℃~80℃，先将姜 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。咬起来外酥里嫩 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，盐 、便可下油锅 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田也有荔枝肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，形 、