4.坐锅起油 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪二锅头2ml、黄豆翻炒1分钟
8.下高汤，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，二是煲猪增香 ，猪尾凉水下锅 ，黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪自制味素2g 、黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，一是提鲜 ，黄豆100g 、大火煮沸，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，转中小火焖煮1小时 ，高汤300ml 、八角桂皮生姜少许、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，下自制味素 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，大火收汁 ，淋蒸鱼豉油 ，收到九成即可 ，油5g 、盐 ，另外 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
盐2g做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，三是辣椒红油的香辣悠长，翻炒均匀 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，所以最后才用，自制辣子红油2g、