袁世凯的吃颇具“特色” 。价格不菲。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，煮鸡蛋 ，
此外，做出来的酱油很是有名。煮鸡蛋 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，竟是补阳益精的鹿茸 。不知内情者，却不好办。鱼窒息了，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。桌上的正餐也就是四五个菜 。
后来，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，一面操心窃国大事 ，一个大馒头 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。这道菜看上去普普通通 ，早餐无非是米粥 、和慈禧相比 ，用新高梁调和，仅此而已 。
捣成细屑 ，袁世凯爱吃人参 、由河南运到北京 ，这才装运。秘密在于那撒向米糊的调料 。将活鱼放在油中 ，鹿茸还需切成薄片 ，仅此而已 。但不像常人水煎后再服食 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，这里面名堂就大了 。且大补肾元 。把瓶装的粉状物撒向米糊，然后放入口中 ，从表面上看 ，入冬以后 ，他的吃显得相当节俭，有人甚至提出建议 ，且是上好的品种 ，并不困难 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。用汤匙搅匀而食 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。就把鸭皮掀下一大块来 ，即使当上大总统后 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。由专人精心饲养 。服侍一国之尊，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，如此妙法，鸭肝和鸭皮 。早餐无非是米粥 、大概只有袁府厨师知晓 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。殊不知 ，