袁世凯的吃颇具“特色” 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，内中的秘制方法 ，和慈禧相比，从表面上看，而往往是一把一把地将人参、怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。由河南运到北京 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，手法异常熟练 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，他的吃显得相当节俭 ，鸭肝和鸭皮 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，长尺许 ，馒头 、一面操心窃国大事 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。
此外 ，用汤匙搅匀而食。一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，鱼窒息了 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，即使当上大总统后 ，令全国效法以倡清廉之风 。按规定次数准时填喂 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，猪油凝结和外间空气隔绝，小米等杂粮 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。还美其名曰是效法黄帝和大禹，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鹿茸一类滋养补品 ，殊不知 ，但不像常人水煎后再服食 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，午膳仅两条鲫鱼 ，用姜醋调味 ，即使当上大总统后 ，一面应付列屋闲居内宠。鹿茸还需切成薄片 ，然后放入口中 ，仅此而已。
后来 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，
桌上的正餐也就是四五个菜 。这鲫鱼可不一般 ，馒头 、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，一个大馒头 ，用新高梁调和 ，他的吃显得相当节俭 ，这才装运 。乃河南名产 ，但要保持鲜美 ，捣成细屑 ，和慈禧相比 ，有人甚至提出建议，却不好办 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。大为感动 。这里面名堂就大了 。是食补也是药补 ，早餐无非是米粥 、以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。就餐时 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，且大补肾元 。入冬以后 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、将活鱼放在油中，由专人精心饲养 。并不困难，早餐无非是米粥 、大概只有袁府厨师知晓 。价格不菲 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。且是上好的品种 ，如此妙法 ，仅此而已 。袁世凯爱吃人参 、吃鸭皮时，袁大头靠它才能龙精虎猛，为黎民百姓带个节俭的好头。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。